信州で麺一筋。
品質と信頼を届ける、
信州酒井製麺。信州で麺一筋。
品質と信頼を届ける、
信州酒井製麺。

創業明治44年。職人の技で、飲食店の一杯を支えています。

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【営業案内】年末年始休業のお知らせ

【掲載実績】信州ラーメン2026〈長野Komachi別冊本〉

【掲載情報】ramentimesだいち様のYahoo!ニュース クリエイターズコラムでご紹介いただきました

名店の証を、信州から。

酒井製麺の麺を選ぶということ。

この木札が、
信州ラーメン文化の誇りになる日まで。

一杯のラーメンは、
店主の覚悟の結晶です。

私たちは、その覚悟に応える麺をつくる。

この木札は、
共に磨き続けてきた証です。

お客様の声

Special Interview

対談

なぜ、9席の店はここまで人を惹きつけるのか。
麺道 千鶏と信州酒井製麺が語る、一杯の裏側。

酒井博正

信州酒井製麺

代表取締役社長

大海勇也

麺道 千鶏

店主

対談

ラーメン屋として生きると決めた人生。
麺道 麒麟児の歩みから学ぶ、続けるための覚悟。

酒井博正

信州酒井製麺

代表取締役社長

星博仁

麺道 麒麟児

グループオーナー

お知らせ

NEWS

【掲載情報】日本経済新聞に掲載されました

【掲載情報】信濃毎日新聞

【掲載情報】長野県商工新聞

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