長野県佐久市に新たなラーメン店「麺屋 東雲（しののめ）」が誕生しました。

WEB Komachi様の記事では、麺は老舗「酒井製麺」（長野市）の低加水細ストレート麺と紹介されています。国産小麦に全粒粉を加えた風味豊かな麺は、歯切れの良さが際立ち、淡麗スープとの相性も抜群です。

記事はこちら▷ ラーメン新店「麺屋 東雲（しののめ）」6/29オープン！ 和の技が光る淡麗系。出汁の奥深さと繊細な一杯を！佐久平駅すぐの好立地＠長野県佐久市

「麺屋 東雲」の一杯

透明感のある淡麗スープは、出汁の奥深さと繊細な味わいが光る。
麺は、老舗「酒井製麺」の低加水細ストレート麺。国産小麦に全粒粉を加えた風味豊かな麺は歯切れがよく、スープとの相性も抜群です。
（出典：WEB Komachi様）

酒井製麺の関わり

「麺屋 東雲」様では、低加水で歯切れの良さを持たせつつ、全粒粉の香り豊かな細ストレート麺を採用いただきました。淡麗スープの繊細な旨みを引き立てる設計で、一杯全体の完成度を高めています。

小さな改善の積み重ねが、飲食店様に寄り添う姿勢だと考えています。

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